El Gluten
Una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
Función en la dieta :
- Fuente de proteínas y energía.
- Aporta elasticidad a los alimentos, como el pan y la pasta.
Beneficios del gluten en personas no intolerantes :
- Contribuye a la estructura de la dieta equilibrada.
- Es una fuente asequible de nutrientes